[식품위생학] 소독, 살균, 멸균의 정의 및 차이점
1. 소독(Disinfection) 1) 정의(병원성 미생물의 허용기준 이하 감소) : 병원균의 감염이나 전염을 예방하기 위한 것으로, 미생물을 모두 죽이거나 죽이지 못하더라도 활동하지 못하도록 그 감염성을 억제하는 것 : 아포를 제외한 저항성 없는 균을 제거 2) 소독법의 종류 : 화학약품(알코올 등), 고온 증기, 고압, 건열, 일광 소독, 고주파, 초음파 등 2. 멸균(Sterilization) 1) 정의(모든 미생물을 제거) : 세균, 바이러스, 곰팡이 등 모든 미생물을 죽여 무균상태로 만드는 것 : 특정 상태에서 다시 자라날 수 있는 잠재성을 가진 미생물의 포자까지 완전히 파괴 2) 멸균법의 종류 : 100도 이상의 고온, 고압의 증기에 노출(오토클레이브), 방사선, 전자기파 등 이용 3. 살균..
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